Een dagje vega met chili sin carne

Om meerdere redenen is het goed om in plaats van een vlees- of vismaaltijd eens te kiezen voor een vegetarische maaltijd. Namelijk; uit oogpunt van het milieu (zie eerder geschreven blog: Vandaag veggie(burger) dag!? -> http://nienkenatuurlijk.nl/blog/vandaag-veggie-burger-dag), dierenwelzijn en voor de eigen gezondheid.

Een meer plantaardige voeding en het minder eten van dierlijk voedsel zorgen voor een verminderde inname van verzadigde vetten en een teveel aan eiwitten. Je verlaagt ermee je bloeddruk en verkleint het risico op hart- en vaatziekten.

Hieronder deel ik een makkelijk vegetarisch recept boordevol gezonde voedingsstoffen.

Laat het jullie smaken!


Chili sin carne voor 3-4 personen

Ingrediënten:

• 1 blik/pot biologische zwarte bonen (400 gram)
• 1 blik biologische tomatenblokjes (400 gram)
• 1 potje/blikje biologische mais (200 gram)
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 1 knoflookteen
• ½ rode peper
• ½ tl komijn
• ½ tl paprikapoeder
• Olijfolie

Voor erbij:

• Naturel tortillachips
• Avocado
• Zilvervliesrijst
• Verse koriander

Bereiding:

1. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Fruit de ui aan in wat olijfolie, op middelhoog vuur, en voeg vervolgens de knoflook en peper toe.
2. Ontdoe ondertussen de paprika van de zaadlijsten en snijd deze in kleine blokjes. Voeg samen met de komijn en paprikapoeder toe aan het ui-knoflook-peper mengsel.
3. Voeg vervolgens de bonen, tomatenblokjes en uitgelekte mais toe.
4. Breng aan de kook en laat de chili een kwartier op laag vuur staan met de deksel op de pan.
5. Serveer de chili met wat naturel tortillachips, avocado, zilverliesrijst en verse koriander. Een heerlijke en smaakvolle vegetarische/veganistische maaltijd!

Tip: Maak een dubbele portie en bewaar de rest voor de volgende dag. Gebruik deze bijvoorbeeld als vulling voor een wrap.