Flaó de Ibiza, my way!

Twee weken geleden was ik er even tussenuit. Heerlijk genoten van een weekje Ibiza. Uitslapen, luieren op het strand en genieten van het Ibiziaanse landschap en eten.

Terwijl ik samen met mijn vriendin en zus genoot van een café con leche (koffie met melk op zijn Spaans) werden we verleid door het stuk taart van onze Spaanse terrasburen. Volgens de eigenaresse een typisch Ibiziaanse taart. Aangezien ik het als foodie leuk vind om typische nationale gerechten te leren kennen, besloten ook wij een punt van deze huisgemaakte taart te bestellen. Mmm… het bleek een cheesecake te zijn met een vulling van verse muntblaadjes.

Weer terug thuis kwam ik er, speurend op het internet, achter dat deze cheesecake “Flaó de Ibiza” wordt genoemd. Volgens het traditionele recept is naast de vulling met muntblaadjes ook het anijs in de korst kenmerkend voor de taart.

Als souvenirtje voor jullie heb ik hieronder een recept voor een Flaó de Ibiza ‘my way’ beschreven. Het traditionele recept in een nieuw verzonnen jasje. Buen apetito!

 
Ingrediënten:

Korst

• 100 gram tarwemeel of speltmeel
• 50 gram roomboter
• 80 gram amandelmeel
• 50 gram oerzoet (= onbewerkte rietsuiker)
• 1 ei
• 2 theelepels gemalen anijszaad

Vulling

• 500 gram volle kwark
• 4 eieren
• 125 gram oerzoet
• 60 gram maïzena
• Citroensap en -rasp van een 1/2 biologische citroen
• Flinke handvol muntblaadjes, fijngehakt
• Verse aardbeien + muntblaadjes voor garnering
  
  

Bereiding

1. Meng het meel, de roomboter, amandelmeel, oerzoet, het ei en anijszaad tot een deeg. Laat dit deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Vet een springvorm in met boter en bestuif met meel. Bekleed de springvorm met het deeg.
4. Neem een ruime beslagkom en doe daarin de kwark, eieren, oerzoet, maïzena, citroensap en –rasp en de fijngehakte muntblaadjes. Klop het geheel met een mixer tot een luchtig beslag.
5. Giet de kwarkmassa in de springvorm en plaats deze in het midden van de oven voor ongeveer 45-55 minuten. Laat de taart vervolgens goed afkoelen (het eerste kwartier door de ovendeur open te zetten) totdat het mengsel volledig gestold is.
   
   

Versier de Flaó de Ibiza met verse aardbeien en muntblaadjes. Buen apetito!