Feest met appeltaart ontbijt

Iets te vieren? Niets te vieren? Het maakt niet uit, dit appeltaart-ontbijt is een feestje op zich!

Het eten van drie volwaardige maaltijden (ontbijt, lunch en diner) per dag is belangrijk om veel en ongezond snacken te voorkomen. Het risico bij een maaltijd overslaan, is namelijk dat je ineens trek krijgt en deze honger gaat stillen met ongezond voedsel zoals snoepgoed, chips, koeken, et cetera. 
Mede vandaar is ook de uitspraak ontstaan; “Neem de tijd voor je ontbijt”.

Omdat ik mezelf graag gezond voed, probeer ik zo min mogelijk naar ongezonde tussendoortjes te grijpen. Wat daarbij helpt, is dat ik van elke maaltijd een feestje maak. Door continu te variëren in maaltijden en gezonde extra’s toe te voegen, voorkom ik dat het eten van een maaltijd saai wordt. Als ontbijt eet ik bijvoorbeeld de ene ochtend een papje van havermout met karnemelk, banaan en gojibesjes, een andere ochtend pannenkoeken, en weer een andere ochtend onderstaand appeltaart-ontbijt. Zoals de uitspraak “neem de tijd voor je ontbijt” al zegt, het kost wat tijd, maar je hebt dan ook wel drie keer per dag feest.


Ingrediënten (voor 1 portie):

•  30 gram boekweit korrels (verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels)
• water
• wee flinke eetlepels volle biologische yoghurt
• 1 appel
• Eén eetlepel rozijnen
• Kaneel
• Walnoten
• Roomboter

 
Bereiding:

1. Doe de boekweit korrels in een kom en giet er het water over. Voldoende, zodat de boekweit korrels onder staan. Laat dit een nacht afgedekt in de koelkast staan.
2. Haal de volgende ochtend uit de koelkast. Giet het water af en roer de yoghurt en rozijnen door de geweekte boekweit korrels.
3. Was (schil) en snijd de appel in kleine blokjes.
4. Smelt de roomboter in een pannetje en bak hierin de appelblokjes goudbruin. Bak op het laatst kort de walnoten mee en strooi er, zodra je de pan van het vuur pakt, nog wat kaneel over.
5. Schep het warme appelmengsel over het boekweit papje heen en klaar is jou appeltaart-ontbijt. En nu, genieten van je feestmaal!